Дары Природы
ПРОДУКТЫ ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ
Сухой яичный желток
Сухой ферментированный, термостабильный яичный желток Mayo Max производства Kallbergs Industri AB - это идеальное сырье для производства майонезов и соусов. Его использование позволяет значительно сократить затраты на производство продукции, ускорить процесс изготовления, улучшить вкусовые качества и внешний вид готовых продуктов.
Сухой яичный белок
Яйцо – начало жизни! Сухой яичный белок производства Kallbergs Industri AB - незаменимый ингредиент в кондитерских изделиях и кулинарии, в спортивном и диетическом питании. Преимущества сухого белка: удобен и прост в использовании, санитарная безопасность (стабильные показатели микробиологии), крепкая стабильная пена, отличная взбиваемость, ускорение процесса производства.
Эмульгирующие смеси
Эмульгирующие смеси (компаунды) Mayo Max производства Kallbergs Industri AB - это один из основных компонентов майонезов, соусов. В составе смеси содержится до 85% ферментированного яичного желтка. Компаунды обеспечивают стойкость эмульсии и высокую микробиологическую безопасность готовой продукции. Компаунды Mayo Max используют при производстве соусов различной жирности по разным технологиям. Устойчивая эмульсия с приятным вкусом гарантирована. По запросу клиента мы разрабатываем рецептуры (состав смеси) индивидуально.
Агар-агар
Агар-агар представляет собой гидроколлоид, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых океанских водорослей (Gracilaria, Gelidium и др.), образующий в водном растворе плотный студень. Сила желирования 1100-1200 г/см². Агар-агар используется для производства десертов, желе, джемов, зефира, как загуститель супов. Его добавляют в джемы, пастилу и мармелад. Агар- агар является растительным заменителем желатина и не изменяет вкус конечного продукта.
Пектин
Пектины - это полисахариды, формирующиеся из остатков галактуроновой кислоты. Их получают из яблок, цитрусовых, подсолнечника. Пектины применяют в пищевой промышленности в качестве загустителя. Мармелад и желе на основе пектина получаются прозрачными, эластичными и вкусными. Пектины важны для стабилизации обмена веществ, они снижают уровень холестерина в организме, улучшают кровообращение, перистальтику кишечника. Пектин способен связывать токсины, радиоактивные элементы, частицы тяжелых металлов, пестициды и выводить их из организма.
Какао-порошок
Какао-порошок - продукт, получаемый путем перемалывания какао-бобов шоколадного дерева, которые являются природным источником антиоксидантов. Используется какао - порошок для изготовления кондитерских изделий, глазури, для приготовления напитка какао. Какао-порошок богат витаминами ( А,В,РР,Е), макро и микроэлементами (калий, фосфор, магний), которые необходимы для организма человека. Содержание жира в какао – порошке минимум 12%.
Какао масло
Какао масло — самый ценный и значимый компонент какао бобов. По сути это смесь жирных кислот: арахисовая, стеариновая, линолевая, лауриновая, олеиновая, (насыщенные жиры составляют 57-64%, ненасыщенные - 33-46%), аминокислот и витаминов А,В,F,C и E. Продукт является прекрасной добавкой к выпечке, используется в приготовлении домашнего шоколада, кремов для тортов, шоколадной глазури, конфет и десертов. За содержание в какао масле фенилтиламина шоколад называют «гормоном счастья».
Оливковое масло
Эликсир жизни - оливковое масло является самым древним продуктом на Земле. Вещества, содержащиеся в оливковом масле оказывают лечебное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях, артритах, остеохондрозе, заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, так как оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит. Потребление нерафинированного оливкового масла является лучшим выбором в кулинарии, который приносит неоценимую пользу для здоровья человека.
Оливки
Дереву оливе более пяти тысяч лет! Оливка - плод, поистине, из глубины веков. Оливки широко применяется в кулинарии. Натуральные оливки - кладезь полезных веществ. Они богаты винаминами А, В1, В2, В3, В4, В5, В6 ,В9 (фолиевая кислота), С, Е. Оливки содержат такие элементы, как натрий, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, медь, цинк, селен. В мякоти оливок находится около 80% масла, в составе которого уникальные жирные кислоты: олеиновая (75 %), линолевая (13 %), линоленовая (0.55 %). Салаты, закуски с использованием оливок не только полезны, но и очень вкусны. Оливки придают пикантность блюдам.
